Recette de cornichons à l'aneth de grand-mère

Comment faire des cornichons à l'aneth maison classiques en utilisant des concombres frais, de l'aneth, des épices et de la saumure. Cette recette suit une méthode simple de bain d'eau chaude.

Les cornichons à l'aneth, ils évoquent mon enfance et mes week-ends chez Nana. Chaque été, ma grand-mère effectuait le rituel de la conservation du surplus du jardin et de tout ce qu'elle fabriquait, les cornichons étaient mes préférés. Son garde-manger serait rempli de bouteilles présentant toutes les couleurs de l'arc-en-ciel - betteraves rouges, carottes orange, haricots verts, etc. Sans faute, il y aurait toujours des bocaux de cornichons croquants prêts à craquer pour une petite fille blonde. Je les aimais tellement que je siroterais même la saumure !

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Cette recette suit son principe de base consistant à conserver des cornichons avec de l'aneth, des épices et du vinaigre. Vous emballez des cornichons crus dans des bocaux, versez sur la saumure maison et baignez-les dans de l'eau pour les stériliser et les sceller. Une fois confectionnés, vos bocaux de cornichons à l'aneth maison dureront environ un an.

Concombres tranchés sur le point d'être emballés dans des bocaux

Du jardin au bocal

À ce jour, j'apprécie toujours les cornichons faits maison et pas seulement pour le facteur nostalgie. C'est une conserve relativement simple à préparer et certains des ingrédients sont faciles à cultiver dans presque tous les jardins tempérés. J'ai trouvé que l'un des moyens les plus simples de les cultiver est sur un Treillis de palette de concombre bricolage .

Pour moi, c'est l'un des meilleurs moyens en tant que jardinier potager de relier les points entre les quatre saisons. Qu'il s'agisse de semer des graines au printemps, de récolter de l'ail, de l'aneth et des cornichons en été, de conserver le lot et de le déguster dans les jours les plus sombres de l'hiver. Chaque pot de cornichons contient non seulement une friandise savoureuse, mais aussi une année d'expériences.

Les concombres peuvent être cultivés et à l'extérieur

Certaines personnes semblent surprises de constater que je cultive des concombres à l'extérieur sur l'île de Man. C'est un climat frais à tempéré ici, mais j'ai constaté que certaines variétés se portent si bien qu'elles peuvent produire des montagnes de fruits à partir de quelques plantes seulement. Marchémore est l'un de mes préférés, mais il existe de nombreuses variétés de concombres et de cornichons qui conviennent à la conservation.

La façon dont je cultive mes cornichons consiste à semer des graines à l'intérieur à la fin avril, puis à planter les petites plantes dans un endroit ensoleillé à la mi-juin. Je les ai déjà cultivés sur une vieille tête de lit en métal, mais cette année, je les ai sur un treillis de concombre de palette. Il est très facile à construire comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus.

Les fleurs d'aneth intensifient la saveur

ail & aneth

Pour cette recette, j'ai également cultivé l'aneth et l'ail. Dans mon jardin, ils peuvent tous les deux être prêts à être récoltés à peu près au même moment que les cornichons. Bien que vous puissiez utiliser des produits achetés en magasin, la culture de l'aneth et de l'ail est relativement facile et vous pouvez voir mes conseils de culture ici. Lorsqu'il s'agit d'utiliser de l'aneth cultivé sur place dans des cornichons, utilisez les feuilles savoureuses, mais ajoutez également quelques fleurs. Les fleurs et les graines ont une saveur plus intense que les feuilles d'aneth seules.

Cultiver des concombres avec le support d'une tête de lit en métal

Recette de cornichon à l'aneth de grand-mère

* Vous remarquerez que mes couvercles de conservation dans cette recette sont en plastique blanc plutôt qu'en métal traditionnel. C'est parce que j'utilise Couvercles de mise en conserve réutilisables de taille régulière Tattler , une alternative sans BPA à celles plus couramment utilisées.