Recette Gelée de Groseille

Une gelée pour les plats sucrés et salés

L'année dernière, j'ai planté deux buissons de groseilles avec l'idée d'utiliser leurs baies pour faire des confitures. La première année, ils ont produit environ 600 grammes de fruits, puis plus du double la deuxième année. C'est un buisson qui vit longtemps, donc mes deux vont continuer à pousser et à produire de plus en plus de baies chaque année.

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Bien que vous ayez peut-être vu des groseilles rouges sur des plateaux de fruits raffinés et que certains aiment peut-être les manger fraîches, la façon la plus populaire de les préparer est dans une gelée claire et magnifiquement rouge.

Groseilles mûrissant sur le buisson

Rempli de pectine naturelle

Les groseilles sont acidulées et chargées de pectine, vous n'avez donc vraiment besoin que de sucre blanc et d'eau pour les conserver. La meilleure chose à propos de la gelée de groseille n'est pas sa facilité de préparation, mais le fait qu'il s'agit d'un condiment polyvalent.

dernière photo d'elvis presley

Bien qu'il ait bon goût sur les produits de boulangerie traditionnels tels que les toasts, les scones et les gâteaux, je préfère l'utiliser comme accompagnement pour la viande. C'est merveilleux comme substitut aux airelles rouges lorsque vous servez des boulettes de viande suédoises et peut également remplacer la sauce aux canneberges avec la dinde rôtie et le gibier.

Un kilo de groseilles rouges, cueillies sur les tiges et rincées

Une recette facile pour les débutants

Si vous n’avez jamais fait de gelée auparavant, je vous le recommande vraiment comme premier type de conserve. Il est relativement facile et satisfaisant de voir tous les bocaux clairs et aux couleurs vives qui bordent vos étagères.

La plupart des gens auront déjà tout l'équipement dont ils ont besoin dans leur cuisine et les bocaux et le sac de gelée peuvent être trouvés dans votre magasin de fournitures de cuisine local.

Faire mijoter les baies dans l'eau le premier jour

Recette Gelée de Groseille

Donne quatre pots de 225 g (8 oz)

1 kg (2,2 lb) de groseilles rouges
sucre blanc
500 ml (17 onces liquides) d'eau

555 dans la bible

1. Rincez les baies et placez-les dans une casserole avec l'eau. Portez la casserole à ébullition et laissez-la jusqu'à ce que les baies soient extrêmement molles et pâteuses - cela prendra environ une demi-heure. Bien que ce ne soit pas obligatoire, je trouve qu'il est également utile d'écraser les baies avec un pilon à pommes de terre vers la fin.

Filtrer le jus de baies à travers un sac de gelée pendant la nuit

2. Versez les baies et le jus dans un sac de gelée et laissez le liquide filtrer à travers le sac pendant au moins six à huit heures. Il est utile de faire cette étape du jour au lendemain pour ne pas être tenté de presser le sac. Si vous le pressez, votre gelée sera probablement trouble plutôt que claire.

3. Le lendemain, mesurez le jus qui s'est écoulé à travers le sac et pour chaque 600 ml (20 oz liquides), vous voudrez mesurer et mettre de côté 450 g (16 oz) de sucre.

4. Portez le jus à ébullition puis ajoutez le sucre. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez le mélange continuer à bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le point de prise soit atteint. La meilleure façon de vérifier la prise est de verser une partie du liquide sur une assiette que vous avez gardée très froide dans le congélateur. Laissez la goutte refroidir puis poussez dessus avec votre doigt. S'il se froisse, c'est prêt.

que signifie 555 en chiffres angéliques

Test pour l'ensemble

5. Retirez la gelée du dessus de la cuisinière et laissez-la reposer pendant une minute afin qu'une peau se forme à la surface. Avec une cuillère, écumez cette peau et toute mousse sur le dessus avant de verser le liquide dans des pots stérilisés chauds* et de les sceller avec des couvercles et/ou du papier ciré. Stockée ainsi, la gelée se conservera environ un an sans autre traitement.

* Vous pouvez réutiliser d'anciens pots de confiture récupérés au supermarché pour vos confitures et gelées maison. Nettoyez-les d'abord à l'eau tiède savonneuse, rincez-les bien, puis placez-les dans votre four à 130C pendant trente minutes avant de commencer à faire la gelée. Éteignez le four et les bocaux resteront chauds jusqu'à ce que vous les sortiez pour les remplir. Les couvercles sont mieux stérilisés dans un bol rempli d'eau bouillante.