Recette de liqueur de cassis facile et délicieuse

Une recette simple de liqueur de cassis douce et onctueuse au rhum. Mélangez-le au champagne pour Kir Royale ou sirotez-le pur. C'est comme Ribena pour les adultes.

Les enfants en Grande-Bretagne grandissent avec Ribena, un cordial à base de jus de cassis concentré, de sucre et de quelques autres choses. Je ne dis pas que c'est sain, mais tout le monde l'a eu. Cela dit, très peu de gens mangent réellement du cassis. Ils pourraient décorer le haut d'une fantaisie pavlova , mais dans le magasin, ils sont rares. Dodues et juteuses et gorgées d'un fruité acidulé, elles font d'excellentes conserves, vin , and liqueurs.

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Cette recette facile de liqueur de rhum au cassis est l'une des meilleures que j'ai rencontrées. Je le fais par intermittence depuis sept ans et après l'avoir infusé, il dure des mois. Bien que tout son liquide soit du rhum, vous ne le sauriez pas et vous vous souviendrez instantanément de Ribena. C'est doux et onctueux et j'aime bien le siroter dans un petit verre - un plus grand serait un peu dangereux ! La liqueur de cassis est l'une des meilleures façons de préserver ce délicieux goût estival.

Cultiver des cassis

Si vous vivez en Grande-Bretagne, en Europe ou dans certaines parties de l'Amérique du Nord, vous pourrez peut-être trouver des cassis sur un marché de producteurs. Sinon, vous pouvez développer votre propre . Vérifiez qu'il n'y a pas de restrictions sur la culture de Ribes dans votre région et si votre jardin est adapté. Ils préfèrent les climats tempérés avec un sol riche et bien drainé. En position ouverte, ils atteindront plus de cinq pieds de haut, mais dans des conteneurs, ils resteront un peu plus petits. Bien qu'ils soient autofertiles, ils produisent plus de baies lorsqu'ils sont plantés avec d'autres.

Apparenté aux groseilles, aux groseilles à maquereau et aux jostaberries, le cassis est un Ribe et très facile à multiplier par bouturage. Si vous connaissez quelqu'un qui en a un, il est très facile de démarrez votre propre usine d'une petite branche à eux. Collez-le littéralement dans le sol et il deviendra une nouvelle plante. Assurez-vous d'abord que la plante ne souffre d'aucune maladie.

Les cassis juteux font une liqueur délicieuse et fruitée

Recette Liqueur de cassis

• Rhum Jamaïcain Doré
• Cassis
• Sucre ou sirop d'agave

Commencez par remplir à moitié un pot de cassis

faire de la liqueur de cassis

La méthode est incroyablement simple. Remplir à moitié un grand bocal de conserve de cassis mûrs. Écrasez ou déchirez chacun en l'ouvrant à l'intérieur. Remplissez le reste du récipient avec du rhum et scellez. Vient maintenant la partie difficile, attendre que les baies infusent. Laissez le mélange reposer pendant un à deux mois dans un endroit sombre et frais. Faites tourner le pot tous les quelques jours si vous vous en souvenez.

Filtrer le liquide rouge maintenant vibrant des baies et ajouter du sucre et/ou du sirop d'agave au goût. J'ai tendance à utiliser environ une tasse de sucre cristallisé pour 750 ml de liquide et il faudra quelques jours pour le faire tourner dans le liquide pour que le sucre se dissolve. Vous pouvez en utiliser moins (ou plus !) pour que le facteur sucré dépende de vous. Verser dans des bouteilles propres et stérilisées et utiliser dans l'année. La saveur doit être riche, sucrée et délicieuse en soi. Vous pouvez également le mélanger avec du champagne pour faire du Kir Royale. C'est une recette facile et je suis convaincu que si vous la faites une fois, vous la ferez encore et encore pendant des années.

Au fil du temps, le rhum passera de sa couleur dorée d'origine à un rouge plus profond