Comment faire du vin de pays fait maison

Faites du vin de campagne maison avec des baies, des fleurs et des fruits. Une introduction à la vinification, y compris des recettes de vin de fraise et de vin de pétale de rose

Je me sens frauduleux en contribuant à une série sur le bricolage Homesteading. Cette phrase suggère une vie rurale, des muscles endoloris et des mains couvertes de terre. Je vis dans une maison jumelée dans la banlieue de Leeds et ma femme est jardinière. Cela ne correspond guère au style de vie Homesteading. Cependant, ce que je fais – de manière obsessionnelle – est de faire mon propre vin.

Cette page peut contenir des liens d'affiliation. En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles.

Si quelque chose semble faire un breuvage savoureux, et à l'occasion même si ce n'est pas le cas, je vais le cueillir, l'écraser dans mon seau, le transférer dans mes dames-jeannes et le boire un an plus tard. Ce que je veux faire dans cet article, c'est vous convaincre que la vinification est en fait facile, très amusante et bien moins chère que d'acheter dans les magasins.

Les bases matériel de vinification tu auras besoin

inceste prince soeur

Ignorez tout cela et essayez-le

Pour Noël 1998, ma femme m'a acheté deux dames-jeannes ('bonbonnes' en Amérique), un tube en plastique, d'autres accessoires de vinification et un livre de recettes. Elle ne savait pas ce qu'elle avait créé. De faire 12 bouteilles de vin dans ma première année, j'en fais maintenant environ 180 par an.

Je fais au moins une saveur par mois, et pendant l'été j'en ferai quatre ou cinq. En juin, je ferai certainement de la fleur de sureau, de la groseille à maquereau, du pétale de rose et peut-être une combinaison «rhubarbe et fleur de sureau». En juillet je compte sur la fraise, la groseille et le cassis. Si quelque chose d'autre semble mûr et délicieux, je le prendrai probablement aussi.

La plupart des livres sur la vinification s'ouvrent sur des chapitres longs et intimidants sur l'équipement nécessaire, les choses à faire et à ne pas faire, comment mesurer la gravité spécifique et les règles strictes de conservation du vin. Je suis tenté de dire ignorer tout cela et juste essayer. Le pire qui puisse arriver, c'est que vous vous retrouviez avec quelque chose de désagréable, et même si j'en ai fait l'expérience (le vin de pomme de terre étant particulièrement mémorable), c'est un événement peu fréquent.

Siphonner le vin d'une dame-jeanne dans la suivante, laissant les sédiments derrière

De quel équipement avez-vous besoin pour commencer

Certes, vous devez faire une mise de fonds initiale pour obtenir l'équipement vital - mais renseignez-vous autour de vous. Une fois que les gens ont su que je faisais du vin, j'ai eu plusieurs offres d'équipement de la part de ceux dont les pères (curieusement jamais les mères) l'avaient essayé dans les années 1970.

le pénis de david bowie

Ce dont vous avez besoin au minimum est un grand seau avec un couvercle scellable, deux dames-jeannes, une longueur de tube, un bouchon en caoutchouc pour les dames-jeannes et un sas. Tout ce que vous êtes susceptible de trouver dans votre cuisine (verres gradués, cuillères en bois, presse-purée) ou qui est souhaitable plutôt que nécessaire (un tube en plastique dur avec un bouchon, un hydromètre). Voici votre liste de courses :

• Un grand seau avec un couvercle
• Deux bonbonnes
• Longueur du tube transparent
• Un bouchon en caoutchouc
• Un bouchon en caoutchouc percé d'un trou
• Un sas pour la fermentation
• Verres gradués
• Ustensiles de cuisine : cuillères, presse-purée

Vin aux pétales de rose

Ingrédients de vinification

En plus de l'équipement, vous devrez vous procurer des consommables auprès d'un magasin de brassage spécialisé. Le minimum serait un sachet de levure et un pot de métabisulfite de sodium (à des fins de stérilisation), mais je recommande également le nutriment de levure et la pectolase. Si les recettes nécessitent du tanin ou de l'acide citrique, vous pouvez remplacer (respectivement) une tasse de thé noir fort ou de jus de citron à la place.

Deux recettes de vins d'été

La meilleure façon de montrer que la vinification est facile est de fournir une recette. Comme c'est maintenant l'été (prétendument dans cette partie de l'Angleterre), j'en ai deux pour vous : le vin de pétale de rose et le vin de fraise. Le premier est inhabituel, mais dans le bon sens, et a un goût de délice turc.

Le second est l'un de mes meilleurs et est incontestablement à la fraise. Les deux recettes font six bouteilles. Deux notices explicatives. Mes recettes utilisent des mesures britanniques (où une pinte correspond à 20 onces liquides). Et à chaque étape, il faut stériliser le matériel utilisé, avec du Métabisulfite de Sodium. Pour les instructions, cliquez ici .

Recette de vin aux pétales de rose

Coupez les têtes de rose car elles commencent tout juste à s'estomper. Si vous n'avez pas assez de pétales en une seule fois, congelez les fleurs jusqu'à ce que vous en ayez assez. Ne vous inquiétez pas s'ils brunissent un peu. Collectionnez des roses fortement parfumées de n'importe quelle couleur.

Ingrédients
4 ½ pintes / 11 tasses de pétales de rose
2 ½ lb / 1130 g de sucre
Jus d'un citron
1 litre de jus de raisin blanc en carton (ou similaire)
6 ½ pintes / 3700 ml d'eau bouillante
1 sachet Levure de vin
1 cuillère à café Nutriment de levure
1 cuillère à café Enzyme pectique

1. Mettez les pétales, le sucre, le jus de citron et le jus de raisin dans un seau
2. Verser dessus de l'eau bouillante
3. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve
4. Laisser toute la nuit en gardant le couvercle du seau en place
5. Ajouter la levure, les nutriments et la pectolase
6. Laisser 5 (ou plus) jours en remuant 2 fois par jour
7. tamisez le liquide dans votre dame-jeanne (un entonnoir vous aidera), en jetant les pétales
8. monter le bouchon en caoutchouc et le piège à air
9. laisser 2 mois (ou plus)

Méthode (deuxième étape)

1. siphonner le liquide de la dame-jeanne dans la deuxième dame-jeanne, en essayant d'éviter les sédiments
2. remplir l'espace dans la deuxième dame-jeanne avec du sirop fabriqué à partir d'un rapport de 1 pinte d'eau pour 6 oz de sucre
3. laisser 4 mois (ou plus)
4. bouteille
5. laisser jusqu'à un an à partir de la collecte des ingrédients (si vous le pouvez!)
6. boire

Vin de fraise

Recette de vin à la fraise

Ingrédients
4 lb/1815 g de fraises
3lbs/1360g de sucre
4 pintes / 2273 ml d'eau bouillante
2 pintes / 1137 ml d'eau froide
1 sachet Levure de vin
1 cuillère à café Nutriment de levure
1 cuillère à café Enzyme pectique
1 cuillère à café Tanin (ou une petite tasse de thé noir froid)

la mère de John Lennon

Méthode (première étape)

1. Écraser les fraises dans un seau et ajouter le sucre
2. Verser dessus de l'eau bouillante
3. Laisser 24 heures
4. Filtrer le liquide dans une dame-jeanne à l'aide d'un tamis, mettre la pulpe de fraise dans une grande casserole
5. Verser de l'eau froide sur la pulpe de fraise, laisser reposer pendant environ une heure
6. Versez le liquide de fraise de la dame-jeanne dans le seau
7. Filtrer le liquide dans une casserole dans un seau, en jetant la pulpe de fraise
8. Ajouter la levure, les nutriments, la pectolase et le tanin
9. Laisser 5 (ou plus) jours en remuant 2 fois par jour
10. Verser le liquide dans une dame-jeanne
11. Monter le bouchon en caoutchouc et le piège à air
12. laisser 2 mois (ou plus)

Méthode (deuxième étape )

1. siphonner le liquide de la dame-jeanne dans la deuxième dame-jeanne, en essayant d'éviter les sédiments
2. remplir l'espace dans la deuxième dame-jeanne avec du sirop fabriqué à partir d'un rapport de 1 pinte d'eau pour 6 oz de sucre
3. laisser 4 mois (ou plus)
4. bouteille
5. laisser jusqu'à un an à partir de la collecte des ingrédients (si vous le pouvez!)
6. boire

Un an entre la fabrication et la consommation semble être un âge, mais ne vous laissez pas décourager. Commencez les autres en attendant - je recommande la mûre - et bientôt vous aurez un cycle de vin où vous commencez toujours une nouvelle saveur lorsque vous ouvrez un vin frais. Faire et boire sont un plaisir absolu, et je vous invite à essayer.

Ben Hardy a pour mission de faire un vin pour chaque lettre de l'alphabet et il manque les lettres F, I, J, L, M, U, V, W, Y et Z. Vous pouvez tout lire sur sa vinification et exploits potables dans son blog et dans son livre ‘ Les aventures de Ben dans la fabrication du vin », publié par The Good Life Press. Lorsqu'il ne fait pas de vin, on le retrouve souvent en train de jouer du basson ou d'être un avocat immobilier à Leeds.

Ben Hardy a également écrit un deuxième article pour LifeStyle sur les recettes de A à Z des vins de pays. Dans le message, il décrit ses efforts pour créer un type de vin de pays pour chaque lettre de l'alphabet et donne également des instructions sur les recettes de vin pour tous les fruits, fleurs et légumes.