Préparez cette recette traditionnelle de baklava aux amandes recouverte de miel

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Une recette traditionnelle de baklava aux amandes avec des couches de pâte beurrée, des noix hachées et trempées dans un sirop de miel épicé. Facile à faire et délicieux!

Le baklava est un dessert qui, pour moi, exprime la joie d'une récolte estivale riche et abondante. Il est recouvert d'amandes et de noix croquantes, de couches de pâte fine et dégouline complètement d'un sirop de miel épicé. Il s'agit d'une recette traditionnelle de baklava aux amandes et si vous êtes intrigué par la description, alors je vous invite à le faire pour en profiter. La recette complète et les instructions sont ci-dessous et en tout, cela prendra environ une heure à faire. Mais plus vous laisserez le baklava infuser longtemps, plus il sera délicieux !

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La première fois que j'ai eu ce régal du Moyen-Orient, c'était à l'aéroport en Grèce en rentrant chez moi après un voyage. Je l'ai vu plusieurs fois, j'ai pensé à en essayer quelques-uns et je ne l'ai pas fait à la fin. Pendant deux semaines, j'avais en quelque sorte raté l'essai et j'ai failli me donner un coup de pied par la suite. J'ai eu un avant-goût après mon retour à la maison et c'était tout ce qui avait été promis. Les morceaux sucrés et croquants de délices débordaient de miel riche et de garniture semblable à du massepain. Juste mon genre de truc.

Baklava est un dessert de la Méditerranée

J'ai eu à nouveau le plat quand un Chypriote amie a proposé de faire la recette traditionnelle de baklava aux amandes de sa famille. La pâtisserie flottait pratiquement dans un plat de sirop sucré et au lieu des mini-bonbons roulés que j'avais eu en Grèce, elle a fait un plat complet puis l'a coupé en diamants. Je pense que le faire dans un plat complet pourrait être plus facile à préparer et à servir, alors je suis moi-même resté fidèle à cette conception.

Recette traditionnelle de baklava aux amandes

Donne 16 à 18 gros diamants - chacun est parfait pour une seule portion

Recette décadente de baklava aux amandes avec des amandes, de la cannelle, des clous de girofle et des couches de pâte filo. C'est un dessert facile à réaliser mais je vous conseille de le faire la veille de le servir.

Ingrédients

Sirop de Miel
1-1/2 tasses de miel
1-1/2 tasses de sucre blanc
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
5 clous de girofle entiers

Remplissage
2 tasses d'amandes hachées
2 tasses de noix mélangées hachées de votre choix – cacahuètes, amandes, noisettes, pistaches
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 tasse de sucre
1 tasse de beurre fondu

Pâtisserie
Pâte filo – vous aurez besoin de 24 feuilles de la taille de votre plat. Pour moi, c'était un seul paquet de 250 g (une demi-livre)
1/2 tasse de beurre fondu

Étape 1 : Préparez le sirop

Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole à feu doux à moyen-doux. Remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis porter le feu à moyen et laisser mijoter pendant cinq minutes. Ensuite, retirez-le du feu, retirez les clous de girofle et laissez-le refroidir. J'ai utilisé mon propre miel cru pour cette partie et je vous recommande fortement de vous procurer également du miel local - la saveur vous fera tomber les chaussettes!

Étape 2 : Préparez la garniture

Mettre tous les ingrédients de la garniture dans un bol et bien mélanger. Oui, c'est beaucoup de beurre ! Si vous n'avez pas acheté de noix pré-hachées, vous pouvez les hacher à la main ou dans un robot culinaire. Ils doivent être hachés grossièrement plutôt que finement broyés.

Étape 3 : Étalez la pâte

Préchauffez d'abord votre four à 350F / 180F / 160C four ventilé.

Ensuite, faites fondre environ une demi-tasse de beurre, puis graissez votre plat. Celui que j'ai utilisé est 12×9″. Maintenant, vous obtenez la superposition. Déposez une seule feuille de brick dans le plat puis badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez huit feuilles de filo beurré dans le plat.

Sur cette pâte, versez la moitié de votre garniture aux noix et étalez-la uniformément.
Ensuite, huit autres couches de pâte filo beurrée vont sur le dessus, puis l'autre moitié de la garniture.
Enfin, superposez huit autres couches de filo sur le dessus. En coupe transversale, vous avez cinq couches différentes de pâte et de noix alternées.

Étape 4 : Cuire et tremper

Marquez le dessus de la pâte en forme de losange - trois lignes horizontales dans le sens de la longueur, puis des lignes diagonales sur celles-ci. Vous pouvez couper les lignes après la cuisson, mais cela peut faire s'écailler le dessus de la pâte (comme le mien !). Ce n'est pas grave, mais conseillez probablement de le faire avant si vous voulez qu'il soit d'aspect professionnel.

Arrosez le dessus du plat d'eau froide puis enfournez. L'eau aide à empêcher la couche supérieure de filo de gonfler. Cuire au four pendant 20 minutes, puis réduire le feu à 300F/150C/140c pour les fours ventilés. Cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Étape 5 : Imbiber le Baklava de sirop de miel

Juste après avoir sorti le plat du four, coupez vos lignes rayées jusqu'au fond du plat. Versez ensuite le sirop refroidi sur toute la pâte pendant qu'elle est encore chaude, en vous assurant qu'elle glisse sur chaque coupe que vous avez faite.

Couvrir légèrement et laisser le sirop s'infiltrer dans la pâte en l'espace de 6 à 24 heures. Plus c'est long, mieux c'est. Laissée à température ambiante, cette recette traditionnelle de baklava aux amandes durera une semaine complète si vous pouvez garder vos mains à l'écart! Profitez ~