Guide de recherche de nourriture d'automne : 6 aliments sauvages faciles à identifier

De nombreux aliments sauvages faciles à identifier sont mûrs pour la cueillette d'août à octobre. Cela fait de l'automne le meilleur moment pour les débutants pour commencer à chercher de la nourriture.

C'est la mi-septembre et il y a une abondance sauvage dans les haies, les parcs et les plantations municipales. Pas plus tard qu'hier, j'ai remarqué un arbre couvert de pommes de crabe devant un bureau de poste local. Beaucoup de ces arbres finiront par laisser tomber leurs fruits non consommés et gêneront les piétons et les nettoyeurs de rues. Si vous savez ce que vous recherchez et respectez les lois de votre région, vous pouvez profiter gratuitement de toute cette nourriture fraîche et locale.

Cet article se concentre sur les aliments sauvages qui sont non seulement facilement identifiables mais aussi facilement disponibles. Ce sont des aliments sauvages de climat tempéré que l'on peut trouver en Grande-Bretagne, en Europe et en Amérique du Nord.

Albums 2pac dans l'ordre

Mûres poussant le long d'un sentier public

Règles de base de la recherche de nourriture sauvage

La première règle de la recherche de nourriture est de ne jamais cueillir ou manger quoi que ce soit dont vous n'êtes pas sûr. Si vous ne pouvez pas l'identifier dans un livre ou sur votre téléphone, prenez une photo et essayez de comprendre ce que c'est lorsque vous rentrez chez vous. Assurez-vous de toucher, sentir et inspecter complètement la plante avant de faire une identification en toute confiance. Gardez également à l'esprit que certaines baies sont une source importante de nutrition pour la faune, mais sont toxiques pour les humains. Laissez-le où il est jusqu'à ce que vous soyez certain de pouvoir le choisir.

Lorsque vous trouvez quelque chose de délicieux à choisir, ne le prenez pas tout. Juste assez pour une fournée de confiture ou le dessert du soir. Laissez-en une partie pour repousser, pour semer et pour nourrir la faune. Toi et moi pouvons aller au supermarché si nous avons faim. Les oiseaux et les animaux sauvages n'ont pas ce luxe.

Assurez-vous également de choisir dans des endroits propres - au-dessus de la hauteur du pipi de chien, loin des routes très fréquentées et de leurs gaz d'échappement et de la poussière toxique, et dans des endroits où le sol est sain. Le sol contaminé par des produits chimiques inconnus provenant d'usines ou de zones industrielles voisines peut se frayer un chemin dans les plantes.

Sachez ce que vous choisissez avant de le choisir. Bien que les baies d'aubépine soient comestibles, elles sont également très tanniques et acides. Je ne connais personne qui aime les manger.

La loi

Les lois sont différentes d'un pays à l'autre et d'une région à l'autre. Il y aura des plantes sauvages protégées de la cueillette à certains endroits et gratuites pour la cueillette dans d'autres. Assurez-vous de rechercher la légalité de la recherche de nourriture sauvage avant de partir avec votre panier. Ce sont les règles que je suis et sont tirées des actes mentionnés ci-dessous :

• Ne cueillez jamais une plante protégée, en voie de disparition ou rare.
• Ne vous nourrissez pas dans des endroits protégés, que ce soit une réserve naturelle ou une réserve marine ou tout autre site d'intérêt particulier
• Ne jamais déraciner une plante. Déterrer les racines d'une plante sur un terrain qui n'est pas le vôtre est non seulement illégal, mais cela tue la plante.
• Ne soyez pas gourmand - en prendre trop peut priver les animaux de nourriture et décimer la population de la plante. Il y a beaucoup de plantes en voie de disparition ou même éteintes à cause de la suralimentation.
• Restez sur les terres publiques, les chemins et les zones lors de la recherche de nourriture
• Il n'est pas illégal de cueillir des champignons sauvages, des baies et des plantes sur des terres privées tant qu'ils ne seront pas vendus. Cependant, demandez la permission de fourrager si vous entrez sur des terres privées. Ce n'est pas forcément contre la loi mais c'est très impoli.

Les Loi sur la faune et la campagne et Loi sur le vol de 1968 s'applique au Royaume-Uni, mais ces lois sont à peu près les mêmes sur l'île de Man. Ici, les lois qui régissent la recherche de nourriture se trouvent à l'article 12 de la Loi sur la faune de 1990 et à l'article 5 de la Loi sur le vol 1981 . L'accès du public aux montagnes et aux landes et la protection des plantes forestières se trouvent dans le Loi forestière de 1984 .

Les cynorrhodons font du thé, du sirop et des conserves délicieux et sains

Cynorrhodons

Lorsque les pétales de rose tombent, la base de la fleur se gonfle en ce qu'on appelle un cynorrhodon. Riches en vitamines A, C, D et E, ces baies étaient une partie importante de la nutrition en temps de guerre. Ils étaient cueillis dans les haies et cuits avec du sucre pour faire des sirops, des confitures et des gelées. Ma façon préférée de les préparer est de les cueillir et les sécher pour le thé - c'est un excellent moyen d'obtenir les nutriments et la saveur des hanches sans tout le sucre. En plus c'est délicieux ! Les cynorrhodons ont un goût fruité qui est excellent seul ou avec d'autres herbes et épices douces.

• Mûr du milieu de l'été au début de l'hiver
• Choisissez-les quand ils sont dodus et rouges
• Trouvez-les dans les parcs, les haies, les plantations municipales et votre propre jardin

Toutes les roses produisent des hanches, mais les meilleures à cueillir et à utiliser dans la nourriture sont des roses sauvages. Il en existe de nombreux types mais cette pièce donne des conseils sur les deux principales variétés que vous pourriez rencontrer.

Les baies de sureau sont sucrées et délicieuses lorsqu'elles sont cuites dans des desserts ou transformées en conserves et en vin

Sureau

Au printemps, le sureau fleurit avec de douces fleurs de sureau blanches qui sont délicieuses en fait maison Champagne , gelées , et cordial . Plus tard dans l'année, ces pétales de fleurs tombent et ce qui reste gonfle en ombelles de baies noires juteuses. Bien qu'ils puissent être légèrement toxique lorsqu'elles sont consommées crues, les baies de sureau cuites sont riches en nutriments et au goût terreux et fruité.

• Mûr de la fin de l'été au début de l'automne
• Ombelles de baies noires sur tiges teintées de rouge
• Les baies non mûres sont vertes ou rouges
• Ils poussent sur des arbres ressemblant à des arbustes pouvant atteindre 50 pieds de haut
• Les feuilles pennées sont groupées en groupes de 5 à 7 sur la branche. Ils sont dentés sur les bords et dégagent une odeur désagréable lorsqu'ils sont touchés ou frottés.
• Trouvez-les à la lisière des bois, le long des haies, et parfois dans votre jardin.

Il existe de nombreuses variétés de sureau dans le monde, mais la plus courante en Grande-Bretagne est le Sambucus nigra. Utilisez des baies de sureau pour faire un sirop délicieux , une gelée épaisse et riche , ou même les mélanger aux muffins . Vous pouvez également congeler les baies entières et les conserver au congélateur jusqu'à un an.

Les mûres sont probablement la nourriture sauvage la plus facile à identifier

verset biblique l'amour est gentil

Mûres

La nourriture sauvage la plus facile à cueillir est dans mon livre les mûres. La plupart des gens en ont mangé, qu'ils soient cueillis à l'état sauvage ou achetés au magasin, vous savez donc quoi chercher. Vous pourriez même avoir des « ronces » qui poussent comme une mauvaise herbe sur votre propre propriété.

• Mûr de fin août à début octobre
• Les baies non mûres sont rouges, les mûres sont dodues et noires
• Trouvez-les le long des haies, des terrains abandonnés, des broussailles, des bois et le long des limites de propriété

Faites attention lorsque vous cueillez des mûres, car les épines peuvent faire mal. Les baies juteuses peuvent également tacher les vêtements, alors portez un vieux jean et une chemise à manches longues lorsque vous les cueillez. Choisissez les baies les plus foncées et les plus charnues et transformez-les en confitures, desserts, gin infusé , ou même vin de mûre .

Les pommes de toutes les variétés sont mûres de la fin de l'été au début de l'automne

Pommes

Il existe littéralement des dizaines de types de pommes différents que vous pouvez trouver à l'état sauvage. Beaucoup d'entre eux sont des variétés cultivées mais certains sont des pommetiers sauvages plantés dans des haies. D'autres sont des parents de la pomme comme le petit et le tarte coing en fleurs . Tout le monde sait à quoi ressemble une pomme et même si la plupart des pommes sauvages sont beaucoup plus petites, vous pouvez toujours voir la ressemblance.

Disponibles dans une gamme de couleurs et de saveurs, les pommes plus sucrées peuvent être utilisées de la manière habituelle - crues ou dans une tarte aux pommes, du beurre aux pommes, de la compote de pommes, etc. ajoutée. Les pommes à cidre sont idéales pour faire du cidre. Peu importe la pomme, elles seront riches en pectine naturelle - c'est ce qui fait les confitures et les gelées. Au lieu d'utiliser des sachets de pectine du commerce, vous pouvez toujours ajouter des pommes à vos recettes de conserves pour les aider à se raffermir.

sens biblique du 2

• Les pommes mûrissent de la fin de l'été au début de l'automne
• Recherchez-les le long des routes de campagne, dans les parcs ou surplombant un trottoir de votre quartier.
• Si vous remarquez que votre voisin a un arbre, demandez-lui s'il aimerait échanger les pommes contre une tarte maison. La plupart du temps, les gens seront prêts à les donner, surtout si vous les ramassez aussi sur la pelouse !
• Les pommes de crabe poussent en grappes tandis que les pommes à manger et à cuire poussent seules ou en groupes de deux à trois.
• Une gamme de couleurs dont le jaune, le rose, le rouge, le vert et le marron

Les pommes de crabe sont disponibles dans une gamme de couleurs mais sont généralement toutes petites et très acidulées

Pommes sauvages minuscules et acidulées

Les pommes de crabe ont besoin d'être cuites pour être agréables au goût. Ils sont petits, pleins de graines et extrêmement acidulés mais aussi très riches en pectine. À eux seuls, ils peuvent faire une belle gelée de pomme crabe mais ils sont encore mieux utilisés pour faire un gelée de baies mélangées avec tout ce que tu trouves dans la haie.

Quoi que vous décidiez de faire avec vos pommes de crabe, assurez-vous simplement de les faire cuire d'abord. Si vous essayez de les manger crues, elles sont non seulement très acides, mais elles peuvent aussi vous donner des maux d'estomac.

Photo de Châtaignes par Châtaignes

Châtaignes

Bien qu'il existe d'autres noix qui sont également faciles à cueillir, les châtaignes sont les plus largement disponibles. Vous trouverez des arbres plantés dans les parcs, les jardins privés et le long des routes à travers le monde tempéré. C'était un arbre particulièrement populaire à planter aux 18e et 19e siècles, vous pouvez donc trouver des spécimens assez massifs maintenant. Vous trouverez des châtaigniers de la Méditerranée à la Grande-Bretagne et même aux États-Unis, le Michigan a une importante industrie de la châtaigne.

• Les châtaignes tombent à la fin de l'automne
• Les écureuils et autres animaux les adorent alors bougez vite
• Les noix brunes sont enfermées dans une enveloppe verte avec de fines épines
• Les marrons d'Inde, « Conkers », ont de grosses pointes sur leur enveloppe, mais elles ne sont pas apparentées et ne sont pas comestibles. Ne les mangez pas.
• Trouvez les arbres dans les parcs et les routes qui traversent des quartiers plus anciens et établis

« Châtaignes rôtissant sur un feu ouvert » est tiré d'un air de vacances que la plupart des gens reconnaîtront. Beaucoup de gens ne les ont pas vraiment goûtés cependant. Les châtaignes sont grosses, charnues et ont une saveur subtilement sucrée. À eux seuls, ils sont un peu fades à mon avis. Ils prennent tout leur sens lorsque vous les cuisinez avec d'autres légumes et épices et ils sont particulièrement bons dans un pain aux noix.

Pour cuisiner avec des châtaignes, vous devez d'abord les faire griller hors de leur coquille. Marquez un X sur chaque noix et faites-les rôtir à 200C/400F pendant 30 minutes. Le score rend les noix plus faciles à sortir de la coque. Bien que je pense qu'ils sont agréables seuls lors d'une soirée froide, vous pouvez les refroidir et les utiliser pour toutes sortes de plats végétariens. Leur viande gonfle vraiment les recettes d'hiver.

Les bolets comestibles, y compris les cèpes, sont parmi les champignons les plus faciles à identifier

Cèpes et Bolets

Ce dernier est destiné aux plus aventureux des gourmets débutants en quête de nourriture. De tous les aliments sauvages, les champignons ont la pire réputation d'empoisonnement potentiel. Pour une bonne raison aussi puisqu'il existe des types comme le Bonnet de la mort qui ont un effet secondaire que je suis sûr que vous pouvez deviner. Heureusement, il existe de nombreux champignons assez faciles à identifier, y compris les Boletes.

Les bolets sont des champignons dont le dessous a l'air spongieux, au lieu d'avoir des branchies. Bien que certains bolets ne soient pas comestibles, il est facile de les éviter. Si le champignon a des spores rouges, oranges ou jaunes, évitez-les. Lorsque vous coupez un bolet non comestible, la chair change de couleur pour avoir une teinte bleue partout. Les bolets comestibles ne changent pas de couleur. Il y a une belle petite vidéo ci-dessous qui illustre cela.

Porcini, le roi des champignons

De tous les bolets, Porcini est le plus apprécié pour sa saveur et sa facilité d'identification. Ils ont un goût de champignon riche et distinctif et sont très prisés par les cuisiniers et les restaurants du monde entier. Si vous trouvez un endroit où ils aiment pousser, gardez cet endroit secret. Les deux dernières fois que je suis allé dans ma petite maison, ils avaient été nettoyés.

J'ai un article sur comment identifier, sécher et cuisiner avec Porcinis par ici . Vous connaîtrez également ce champignon sous le nom de Cep, Steinpilz ou Penny Bun.

Cultivez vos propres comestibles

Si vous vous sentez toujours un peu incertain quant à la recherche de nourriture sauvage, il existe une autre option : cultivez la vôtre. Il existe des versions plus sauvages de légumes du jardin que vous pouvez cultiver, notamment des fraises des bois, des roquettes sauvages et même des mûres sans épines. L'automne est également le moment idéal pour jeter les bases d'un nouveau jardin. Si vous souhaitez en savoir plus sur la création d'un potager à l'automne, lire cette pièce .

En cas de doute, cultivez vos propres produits comestibles

last photo pam courson

L'image présentée pour cette pièce est une gracieuseté de Nimish Gogri . Je l'ai trouvé sur Flickr et j'ai adoré la forme de cœur des baies. Il est recadré et modifié pour se concentrer sur cette fonctionnalité.