À la recherche de cèpes sur l'île de Man

L'un des champignons les plus savoureux et les plus faciles à identifier vit ici dans les forêts de l'île de Man. Récemment, je suis allé avec un ami pour trouver et cueillir ces délicieux cèpes.

J'ai juré de garder le secret sur l'endroit où ces photos de l'incursion de champignons de la semaine dernière ont eu lieu. Comme la plupart des amateurs de champignons sauvages, le photographe et ami des médias Bill Dale garde ses terrains de chasse aux champignons un secret bien gardé. C'est pourquoi ce fut un privilège d'être emmené avec lui à la recherche de l'un des champignons les plus prisés de tous - le cèpe, également connu sous le nom de Porcini, ou le Penny Bun.

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Les cèpes sont des champignons des bois qui poussent dans tout l'hémisphère nord, de l'île de Man à l'Europe, à travers la Russie et même en Amérique du Nord, où la variété semble un peu différente mais a apparemment la même saveur. C'est un grand champignon qui forme des relations symbiotiques avec les racines des arbres et peut être trouvé dans les forêts de conifères et de feuillus - c'est-à-dire qu'il pousse joyeusement à côté des pins et des feuillus comme le chêne et le hêtre.

Pourquoi les cèpes sont si prisés

La saveur de noisette et de champignon des cèpes est délicieuse dans les pâtes, les soupes et les plats de riz et lorsqu'ils sont achetés dans le magasin, ils sont généralement séchés. Cela peut aussi être assez cher – 100 £ par kilogramme en fait. Ainsi, la combinaison de la demande et du prix le rend particulièrement attractif pour les cueilleurs de champignons sauvages !

Cette année sera connue sous le nom d'«Année Cèpe» (ou Année Porcini) car il y a eu plus que beaucoup de choses à faire. Lors de notre promenade, nous avons trouvé probablement environ deux douzaines qui venaient de passer. Récemment, Bill est tombé sur une trentaine de cèpes de choix à cueillir. Il a ramené certains d'entre eux à la maison pour les faire sécher et a maintenant plusieurs bocaux de la taille d'un litre remplis à craquer de bonté de champignons séchés.

Un cèpe plus âgé

Trouver des cèpes sur l'île de Man

Environ une demi-heure après le début de notre promenade, Bill a repéré un bouquet de cèpes. Bien que j'aie lu dans mes livres que ces champignons aiment un peu la lumière du soleil, chaque endroit où nous les avons trouvés poussant était dans l'obscurité. Des zones sombres sous les pins dans lesquelles il fallait ramper pour atteindre les champignons.

Bien que la plupart des cèpes que nous avons trouvés aient dépassé leur date de péremption idéale, nous avons trouvé trois bons spécimens matures. Bon sens qu'ils n'étaient pas criblés d'insectes. L'image ci-dessus me montre en divisant un en deux pour m'assurer qu'il n'y avait pas de bestioles cachées à l'intérieur.

Vous pouviez également dire que les champignons étaient très mûrs en voyant à quel point le dessous des chapeaux était devenu vert. Chez les cèpes, les 'tubes' sont à l'origine blancs, puis jaunes, puis virent au vert et ressemblent à une éponge vers la fin de leur cycle. Ils sont toujours fabuleusement savoureux à ce stade, donc je n'ai eu aucun problème à les ramener à la maison.

L'agaric tue-mouche n'est pas comestible mais signale souvent que les cèpes sont proches

Les cèpes peuvent grandir aux côtés de compagnons dangereux

Les cèpes étaient au menu, mais Bill et moi avons également rencontré des dizaines d'autres types de champignons. Le plus prolifique était probablement l'agaric de mouche. Un ' Toadstool ' rouge familier que l'on retrouve souvent dans les illustrations de fées, de gnomes et d'autres êtres mythiques. Intéressant qu'on le trouve en si bonne compagnie puisque ce champignon est toxique mais aussi hallucinogène. Il induit des sensations de flottement mais a également des effets secondaires désagréables, notamment des crampes, des tremblements et des spasmes musculaires. Cela peut même être mortel, alors s'il vous plaît, n'expérimentez pas.

Champignon de miel poussant sur un journal

L'automne est la saison des champignons

Nous n'avons trouvé qu'un seul autre type de cèpes (un parent des cèpes), et aucun autre qui était comestible. Quelques types inconnus intéressants cependant! Au lieu de cueillir ces inconnues pour nos paniers, nous nous sommes contentés de photographier nos sujets photogéniques. Bien qu'il n'y ait que quelques champignons au Royaume-Uni qui soient vraiment dangereux, il y en a beaucoup qui vous rendront très malade.

La plupart des champignons à lamelles blanches sont toxiques

Les bois sombres et humides étaient un endroit parfait pour que les champignons poussent. Ils étaient partout cependant, y compris dans les clairières et le long des sentiers. Ils se cachaient parmi les trèfles et étaient couchés dans des aiguilles de pin et de la mousse sifflante. La diversité des champignons m'a inspiré à en apprendre davantage sur le repérage des espèces comestibles. J'ai deux très bons livres sur les champignons que j'ai feuilletés aujourd'hui.

Les champignons forment souvent des relations mycorhiziennes avec les arbres

À la recherche de cèpes

Je me sens mal de ne pas pouvoir vous dire où nous avons trouvé des cèpes sur l'île de Man. Peut-être qu'avec les photos de cet article, vous pourrez trouver un habitat similaire près de chez vous. Pensez aux plantations, à la fois feuillus et conifères, et à la lisière des bois. Si vous regardez de l'été au premier gel, vous aurez peut-être la chance de trouver le vôtre ! Il pleut aujourd'hui, ce qui est également fantastique pour la chasse aux champignons. Ils aiment une période humide suivie de quelques jours plus chauds et plus secs.

Un cèpe de 18 pouces de haut qui n'a étonnamment pas été endommagé par les insectes.

signification spirituelle du chiffre 3

Dans ma prochaine pièce , je vais montrer comment j'ai séché ma prime de cèpes de Manx et comment les utiliser dans les repas. Les cèpes sont l'un des meilleurs champignons à manger - juste là-haut avec les chantrelles et les truffes dans le monde culinaire. Si vous avez la chance d'en avoir trouvé vous-même, vous allez vous régaler. Et si la cueillette de champignons est nouvelle pour vous, les cèpes sont relativement faciles à identifier ! Regardez la vidéo ci-dessous pour plus de conseils sur la façon de les identifier