Recette de confiture de rhubarbe rouge rubis

Conservez la rhubarbe printanière dans une confiture douce et moelleuse à servir sur des desserts ou du yogourt. Seulement trois ingrédients et des instructions très simples.

La rhubarbe de printemps est la première friandise cultivée sur place, mais elle ne dure que peu de temps. Après le printemps, vous devrez attendre une autre année pour le goûter à nouveau, alors pendant que les tiges sont rouges, vous devriez commencer à faire de la confiture de rhubarbe rouge. Confiture molle particulièrement sucrée qui peut être versée sur des crêpes, des desserts, de la crème glacée et du pain beurré. Cette recette fera quatre petits pots donc si vous en voulez plus, doublez (ou triplez !) les quantités.

Il y a beaucoup à dire sur la rhubarbe du début du printemps. Elle est plus tendre, plus rouge et a une saveur plus délicate que la rhubarbe d'été. C'est encore plus le cas si vous cultivez ou achetez de la rhubarbe 'Forcée'. Cela peut vous coûter jusqu'à 1 £ par tige, mais c'est très facile à cultiver vous-même - c'est juste de la rhubarbe qui a été cultivée dans le noir. Si vous avez une plante de rhubarbe dans votre jardin, placez un pot ou un bac renversé sur la plante en hiver. Laissez-le là jusqu'au début du printemps, puis récoltez les tiges rouges sucrées dès février. Enlevez complètement le revêtement en avril et ne forcez pas la même plante deux années de suite.

doigts de jerry garcia

Recette de confiture de rhubarbe rouge rubis

Équipement

• Pots de confiture et couvercles
• Entonnoir à confiture facile à remplir
• Pot à fond profond
• Lève-pot

Ingrédients 1x2x3x

• 1 Kg tiges de rhubarbe rouge 2.2Kg
• 1 Kg Confiture de sucre 2.2Kg
• 4 à thé Jus de citron

Instructions

Préparation

• Assurez-vous de stériliser vos bocaux, couvercles et bagues avant de commencer. Vous pouvez les passer au lave-vaisselle ou les laver à l'eau chaude savonneuse. Si vous choisissez ce dernier, assurez-vous de bien les rincer et de les sécher avec un torchon propre.

faire de la confiture de rhubarbe

• Rincez les tiges de rhubarbe à l'eau froide puis coupez les feuilles et le bas de la tige. Coupez les tiges en morceaux de 1/2' et placez-les dans une grande casserole. Versez le sucre sur la rhubarbe, remuez pour couvrir tous les morceaux, puis laissez reposer toute la nuit. Vous pouvez laisser les fruits sur le comptoir, mais assurez-vous de les couvrir avec le couvercle de la casserole.
• Pendant la nuit, le sucre aura tiré le jus de la rhubarbe et les morceaux auront l'air légèrement ratatinés. Extraire le jus du « fruit » aidera à empêcher les morceaux de se désagréger complètement pendant le processus de fabrication de la confiture.
• Placez maintenant la casserole sur votre plaque de cuisson et portez à ébullition. Ajoutez le jus de citron et remuez soigneusement pendant environ cinq minutes, en essayant de ne pas casser les morceaux.

Mise en bouteille de la confiture de rhubarbe

• Versez ou versez la confiture dans des bocaux propres et stérilisés et vissez les couvercles à fond mais pas trop serrés. C'est ce qu'on appelle le serrage des doigts.
• Bien que la plupart des gens ne prennent pas de confitures et de gelées au bain-marie au Royaume-Uni, il s'agit d'une pratique de conservation des aliments beaucoup plus sûre. La mise en conserve au bain-marie stérilise et préserve les aliments très acides comme les confitures, les gelées, les cornichons et les chutneys. Faire cette étape supplémentaire garantira que vos conserves ne s'éteindront pas, ne moisiront pas ou ne deviendront pas non comestibles.

L'eau baigne les bocaux

• Plongez les bocaux dans une grande casserole d'eau bouillante à l'aide d'un lève-pot . Il est préférable d'avoir une grille ou un torchon plié au fond de la casserole afin que les pots n'entrent pas en contact direct avec la source de chaleur principale. Assurez-vous que l'eau recouvre les pots d'environ un pouce et qu'il y a au moins un demi-pouce d'espace entre les pots et la casserole et entre les pots eux-mêmes.
• Attendez que l'eau revienne à ébullition. Après cela, réglez une minuterie sur 10 minutes. Ensuite, retirez les bocaux et posez-les sur une serviette sur le plan de travail de la cuisine. Laissez-les refroidir au moins 12 heures. Avec les couvercles en métal, vous entendrez des claquements lorsque les couvercles se scellent. Les couvercles Tattler n'émettent pas ce son, alors ne vous inquiétez pas si vous n'entendez rien. Une fois refroidi, conserver dans un placard frais mais réfrigérer après ouverture. Cette confiture a une durée de conservation de 12 mois.

Remarques

• En savoir plus sur les raisons pour lesquelles les gens au Royaume-Uni n'utilisent pas les conserves de bain-marie ici .

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Les couvercles Tattler sont des couvercles de mise en conserve sans BPA . Ils sont aussi disponible au Royaume-Uni .

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