Trois façons de sécher les feuilles de menthe

Comment sécher les feuilles de menthe à utiliser dans le thé, les produits de beauté et les recettes alimentaires. Les méthodes comprennent le séchage à l'air, l'utilisation d'un déshydrateur alimentaire ou le séchage au four .

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Ma menthe pousse de mars à octobre mais après cela, elle meurt pour l'hiver. Cela signifie que j'ai deux options pour m'approvisionner en menthe pendant les mois froids. Empotez quelques plantes pour l'intérieur ou des feuilles de menthe sèches à utiliser jusqu'à ce qu'elles commencent à repousser au printemps. Il existe plusieurs façons de sécher les herbes à feuilles et dans cet article, je vais vous expliquer comment sécher la menthe au four, un séchoir et un déshydrateur alimentaire.

Sécher soigneusement les herbes peut préserver la saveur, la couleur et les huiles essentielles de la plante pendant des mois. Une fois séché, il durera un an, et vous pourrez l'utiliser en tisane ou dans des recettes de beauté comme le savon. Les méthodes que je partage pour savoir comment sécher la menthe s'appliquent également à d'autres herbes à feuilles. Donc, si vous avez un jardin d'herbes aromatiques rempli de mélisse, de basilic et de persil, vous pouvez les sécher de la même manière.

Vous pouvez sécher la menthe lorsque les feuilles sont jeunes et fraîches comme celles-ci

Quand récolter la menthe

Cueillez la menthe le matin avant que le soleil n'ait une chance d'évaporer les huiles essentielles. La règle avec la récolte des herbes pour le séchage est de prendre le matériel végétal quand il est à son apogée. Pour la menthe, ce sera la fin du printemps pour sa première récolte. Les feuilles doivent avoir l'air fraîches et vertes, et on dit que les huiles volatiles d'une plante sont à leur apogée juste au moment où ses fleurs commencent à fleurir. Il existe de nombreux types de menthe, mais tous fleuriront et les abeilles vont les adorer .

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Si votre menthe a l'air fatiguée ou débraillée, elle ne sera pas la meilleure pour le séchage. Coupez-le au sol, compostez les feuilles et laissez la plante repousser. En quelques semaines, vous aurez beaucoup de feuilles vertes fraîches à sécher. Vous pouvez le faire plusieurs fois au printemps et en été, et la menthe rebondira avec plaisir pour vous donner des feuilles encore plus aromatiques.

Les huiles essentielles et la saveur sont à leur apogée juste au moment où les fleurs de menthe commencent à s'ouvrir

Rinçage et séchage de la menthe

Avant de procéder à l'une des méthodes de séchage ci-dessous, assurez-vous de nettoyer la menthe. Il aura été à l'extérieur et peut avoir de la saleté, des insectes et tout ce qui se trouve sur les feuilles. Tout d'abord, déposez la menthe sur un chiffon à l'extérieur à l'ombre pendant trente minutes. Cela donne aux insectes une chance de s'envoler.

Ensuite, remplissez l'évier d'eau froide et plongez les feuilles - c'est plus facile de le faire si elles sont encore sur la tige. Swish la menthe autour doucement puis retirez-le et laissez sécher. Un égouttoir à vaisselle est un endroit parfait, mais vous pouvez également l'étaler sur des serviettes dans un endroit chaud et aéré. Il vaut mieux ne pas le mettre en plein soleil cependant.

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Le séchage à l'air de la menthe est facile et ne nécessite aucune électricité

Comment faire sécher la menthe à l'air libre

Il existe deux façons principales de sécher la menthe à l'air. Vous pouvez en attacher des bouquets avec de la ficelle et les suspendre à l'envers dans un endroit chaud, sec, sombre et aéré. Il pourrait être à l'intérieur ou même sur un porche protégé. Pour empêcher les feuilles séchées de se disperser sur le sol en dessous, attachez sans serrer un sac en papier sur le bouquet. Il attrapera tous les morceaux qui tombent afin qu'ils ne fassent pas de dégâts et ne soient pas gaspillés.

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Pour sécher la menthe de cette façon, cela peut prendre jusqu'à deux semaines. Si cela prend plus de temps, l'air de la pièce est peut-être trop humide et vous devriez étudier les méthodes de four ou de déshydrateur ci-dessous.

Une autre façon de sécher la menthe à l'air est d'utiliser un séchoir. Il en existe de nombreux types, mais j'en ai un petit en tissu que j'utilise régulièrement. J'étale légèrement la menthe dessus, les tiges et tout, et je la laisse sécher. Il faut généralement une semaine pour qu'il sèche si la pièce est suffisamment chaude.

Beaucoup de gens m'ont demandé d'où venait mon étendoir à linge. Je l'ai acheté il y a des années et malheureusement, il ne semble plus disponible. j'ai l'oeil sur celui-ci mais si vous êtes intéressé.

Feuilles de menthe séchées stockées dans un bocal en verre

Méthode de déshydratation des aliments pour sécher la menthe

Pour sécher rapidement la menthe, utilisez un déshydrateur alimentaire. J'utilise le mien pour sécher toutes sortes d'herbes, de fruits et de légumes, surtout s'ils ont une forte teneur en eau.

Nettoyez la menthe comme indiqué plus haut. Ensuite, arrachez les feuilles des tiges et placez-les en fine couche sur les grilles de votre déshydrateur alimentaire. Séchez à 40 °C/105 °F pendant trois à cinq heures ou jusqu'à ce que les feuilles soient cassantes et s'effritent lorsqu'elles sont roulées entre vos doigts. Laisser refroidir complètement avant de le stocker dans des bocaux. La chaleur résiduelle peut provoquer de la condensation dans les bocaux et gâcher la menthe.

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Le déshydrateur que j'utilise vient de Stockli . Aux USA, je recommande ce déshydrateur alimentaire .

Les déshydrateurs alimentaires accélèrent le temps de séchage

Méthode de séchage au four pour sécher la menthe

Si vous avez un séchoir ou un déshydrateur, il est facile de sécher la menthe. Mais que se passe-t-il si vous n'avez ni l'un ni l'autre et que vous devez sécher un tas maintenant? Heureusement, il existe une autre méthode pour sécher la menthe qui ne nécessite pas d'équipement spécialisé et qui est également rapide !

Une fois votre menthe rincée et séchée, déposez-la en fine couche sur une plaque à pâtisserie chemisée. Si vous arrachez les feuilles en premier, la menthe peut sécher un peu plus vite. Vous pouvez le laisser sur la tige si pressé par le temps. Mettez-le au four à 40°C/105°F jusqu'à ce que vous soyez sûr qu'il soit complètement sec. Retournez les feuilles toutes les demi-heures environ et maintenez la porte du four entrouverte pour que l'humidité puisse s'échapper. Un torchon ou une manique peut aider à le garder ouvert dans la bonne quantité.

Si vous séchez de la menthe au four, cela prendra autant de temps que de la sécher dans un déshydrateur alimentaire. Gardez à l'esprit que le séchage de grandes quantités de menthe à la fois peut prendre encore plus de temps. Vous devez également éviter de sécher de gros tas de menthe à la fois, car cela prendra beaucoup plus de temps à sécher et l'odeur et la saveur de l'herbe seront probablement affectées.

Conserver la menthe séchée

La menthe séchée de haute qualité est toujours de couleur verte et son parfum et sa saveur seront très mentholés. S'il est noir ou manque d'arôme, il est probable qu'il ait passé trop de temps à chauffer. Essayez des lots plus petits la prochaine fois et je suis sûr que vous comprendrez.

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Lorsque la menthe est sèche et à température ambiante, vous pouvez la mettre dans des récipients pour la conserver. S'il est destiné au thé, je vais émietter les feuilles à la main ou utiliser un mixeur plongeant (ou un robot culinaire). Je conserve également les feuilles entières. Ils ont l'air jolis placés sur du savon fait à la main et peuvent également être infusés dans de l'huile entière. Les feuilles de menthe sècheront dans une fraction de la taille que vous avez commencée, alors prévoyez d'utiliser un récipient qui fait un quart à un huitième de la taille de la menthe lorsqu'elle est fraîche. La menthe séchée a une durée de conservation d'au moins un an. Après cela, il a tendance à perdre sa saveur.

PS - si le séchage de la menthe semble trop difficile, vous pouvez également le congeler. Une bonne amie à moi achète des bouquets de menthe poivrée au marché fermier, les met au congélateur et en sort des poignées quand elle fait du thé.

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