Recette de gelée de sureau riche et sucrée
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Recette de gelée de sureau avec des baies de sureau, du jus de citron, du sucre et de la pectine. Fait une excellente confiture qui peut être servie dans des plats sucrés et salés.
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À cette période de l'année, les haies commencent à se remplir de la générosité de l'automne. Cynorrhodons , pommes sauvages, champignons , mûres et l'une de mes préférées - les baies de sureau. Riches en vitamine C et en saveur sucrée, vous pourrez les utiliser pour réaliser toutes sortes de délicieuses conserves. L'une des plus faciles et des plus polyvalentes est cette recette simple de gelée de sureau. Étalez-le sur du pain grillé, servez-le avec un plateau de fromages ou mettez-le sur des plats salés comme des boulettes de viande suédoises.
La saveur des baies de sureau est riche et juteuse, mais a une nature sauvage et terreuse difficile à situer. Croyez-moi quand je dis que c'est délicieux et qu'il vaut bien une trompette d'automne pour les trouver. Pour cette recette, vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients, d'un équipement de cuisine de base et de quelques bocaux. N'hésitez pas à doubler ou tripler la recette pour encore plus de pots de conserves sombres ressemblant à des bijoux.
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Identifier les baies de sureau
Les baies de sureau poussent dans tout l'hémisphère nord, de l'Europe à l'Asie, en passant par les Amériques. Il existe quelques variétés à surveiller, mais le type le plus courant est le sureau européen, Beauté noire . Ils poussent comme des arbres arbustifs et leurs fruits sont formés d'ombelles parfumées de fleurs de sureau qui fleurissent en juin. Les fleurs de sureau forment progressivement des grappes de baies vertes qui s'approfondissent en violet-noir et se remplissent d'un riche jus violet.
Vous ne devriez pas manger de baies de sureau ou de jus de sureau crus car cela peut causer des maux de ventre. La cuisson des baies les rend sûres.
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En Amérique du Nord, vous aurez le sureau européen pour vous nourrir, mais aussi le sureau de la myrtille et le sureau américain. Tous sont très similaires, bien que le sureau du bleuet ait des feuilles différentes des deux autres. Sureau sont faciles à identifier, mais vérifiez toujours que vous choisissez la bonne baie avant de la manger.
Cueillez les baies de sureau de manière responsable et ne privez pas les arbres de nourriture précieuse pour la faune
À la recherche de baies de sureau
Soyez responsable, respectueux et sensé lorsque vous cherchez de la nourriture sauvage. Si c'est sur un terrain privé, demandez la permission et ne prenez jamais plus que votre juste part. Rappelez-vous également qu'à mesure que les développements empiètent sur la nature, de nombreuses plantes et animaux sont menacés. Même les butineuses contribuent à leur disparition.
Il y a beaucoup de facile à identifier les aliments sauvages en automne , mais si vous trouvez un arbre chargé de baies ou de noix, rappelez-vous que les animaux en dépendent pour survivre. Ma règle personnelle est de ne prendre qu'un maximum de dix pour cent lors de la recherche de nourriture. Pour les fruits et les baies que je cultive dans le jardin, je laisse au moins dix pour cent aux oiseaux. De cette façon, vous êtes heureux et les oiseaux locaux, hérissons , les mammifères et l'écosystème sont heureux aussi.
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Cherchez des baies de sureau en automne et faites-en du sirop, de la gelée et d'autres conserves
Recette de gelée de sureau
Mode de vie Calories :260kcalPlus d'idées de cueillette d'automne
Si vous avez assez de baies de sureau, vous pouvez faire de délicieuses sirop de sureau avec eux et bien d'autres recettes. Gâteau, glaces, tartes, et même maison vin de sureau ! Il y a beaucoup d'autres aliments sauvages à chercher à la fin de l'été et en automne aussi. Découvrez ces idées pour plus de délicieux aliments fourragers à ramener à la maison pour la table.
